Appelbollen met vanillesaus, een oud Hollands recept.
Wat was het weer een gezellige aflevering van Heel Holland Bakt
In deze aflevering moesten de deelnemers tijden de technische opdracht een oud Hollands recept maken, namelijk Appelbollen met vanillesaus. Heerlijk!
Misschien vindt je het leuk om deze zelf ook eens te maken,als je het recept volgt is het niet moeilijk. Of gebruik het recept voor bij de kerstmaaltijd, het is werkelijk een zalig toetje.
Dit heb je nodig voor de Appelbollen
4 kleine (harde)appels
4 plakjes bladerdeeg
75 gram kristalsuiker
2 tl kaneel
60 gram amandelspijs
VANILLESAUS
175 ml slagroom
100 ml halfvolle melk
1 tl maïzena
3 eierdooiers
2 vanillestokjes
50 gram suiker
Maak de Appelbollen:
Ontdooi de bladerdeeg plakjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Deel het amandelspijs op in 8 bolletjes.
Druk de onderste gaten van de appels dicht met een bolletje amandelspijs.
Meng de suiker met het kaneel en schep een flinke theelepel in de klokhuisgaten.
Sluit de bovenste gaatjes daarna ook met een bolletje amandelspijs.
Vouw het bladerdeeg netjes om de appel heen en smeer de bol in met de eierdooier.
Rol de bol door het suiker/kaneel mengsel.
Bak de bollen in 20 á 25 minuten goudbruin.
Wanneer het bladerdeeg te snel bruin wordt, zet de oven dan iets lager.
Maak de saus:
Zet een steelpannetje op lage warmtebron en breng de room en3/4 van melk aan de kook. Meng de maïzena door de overgebleven melk en voeg het hierna bij de warme melk.
Klop vervolgens in een aparte kom met een garde de eierdooiers, de suiker en de vanillezaden (uit de boontjes geschraapt) tot een gladde massa.
Giet hier een beetje van de warme melk bij, meng het even, en giet het mengsel vervolgens in het steelpannetje.
Zet de warmtebron laag want de saus moet een beetje indikken, maar mag niet koken!
Giet daarna de saus door een fijne zeef gieten en laat het een beetje afkoelen.
Serveerde vanillesaus bij de nog warme appelbollen!
Tineke Walet